JASMINA BYLUND - MINA BÄSTA SEMLOR

MINA BÄSTA SEMLOR

Samma gamla recept men nya bilder som jag och Anna tog hemma i hennes magiska kök i förra veckan när vi åt årets allra första semlor.... eller ok årets andra semla vart det nog. För den första mumsade vi i oss med Malin och Anna från Mrs Mighetto dagen innan faktsikt!

Hur som helst så är jag helt säker på att det absolut inte kommer vara det sista semelbaket i år och här nedan kommer mitt absolut bästa och himmelskt goda recept!

Puss!

SEMLOR

50 g jäst

4 dl mjölk, fingervarm

1 dl grädde

2 ägg

1 ½ dl strösocker

1 krm salt

1 tsk kardemummakärnor, mortlade

200 g smör, rumsvarmt

14–15 dl vetemjöl

Fyllning

500 g mandelmassa

0,5 dl mald mandel

1 tsk kardemumma

2 msk vaniljsocker

1, 5 dl florsocker

1,5 dl mjölk

0,5 dl mandelspån

Smula ner jästen i en bunke. Värm upp mjölken och grädde så det blir fingervarm! Inte varmaremän 37 grader! Tillsätt och rör om tills jästen lösts upp.

Tillsätt ägg, strösocker, salt, kardemumma, smör och vetemjöl, lite i taget. Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 timmme.

Dela degen i ca 25 bitar. Rulla dom till runda bullar och tryck till så dom får fin form. Låt dem jäsa under bakduk i 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

Grädda bullarna mitt i ugnen i 8–11 min.

Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur bullarna lite och blanda ihop det med resten av ingridientserna till fyllningen förutom mandelspånen i en matberedare för att få en fin och jämn smet. Ha till sist i mandelspånen för att det ska bli lite crunchigt och rör ihop snabbt! Lägg eller spritsa en klick i varje bulle.

Vispa grädden fluffig men inte för hård och klicka ut eller spritsa den på bullarna. Sätt på locket och pudra över florsocker.

Servera på fina små fat och njuuuut!